它是廚房小白的炫技首選，是網(wǎng)紅直播間的吸金利器，是小家電行業(yè)大幅增速的品類……但同時質(zhì)量、安全等方面的質(zhì)疑也從未遠離輿論中心。它便是空氣炸鍋。

大眾對它的態(tài)度也截然不同。

支持者覺得，其對不會做飯又喜歡煎炸口感且追求健康生活的人群非常友好;但另一部分人認為“無油即健康”本身就是消費誤區(qū)，而且明明烤箱可以解決的事，用空氣炸鍋反而會影響口感，用幾次就會閑置“吃灰”。此外，清洗困難、炸制時間長、費電、噪音大、向外散熱嚴重等，也都是產(chǎn)品使用槽點。

空氣炸鍋，是一種可以用空氣來進行“油炸”的機器，主要是利用空氣替代原本煎鍋里的熱油，讓食物變熟;同時熱空氣還吹走了食物表層的水分，使食材達到近似油炸的效果?？諝庹ㄥ伈⒎俏锓N，早在2006年就由一家國外公司申請專利，后經(jīng)飛利浦等品牌推廣，于2014年前后在九陽、美的等中國企業(yè)的推動下，一度在中國引發(fā)了一輪銷售的小高峰。但直到2019年開始，特別是2020年初才徹底引爆中國家庭市場。

2020年，受新型冠狀病毒肺炎疫情影響，人們居家時間大幅增加，喚醒了許多年輕消費群體對于烹飪的熱情。不少消費者購買早餐機、空氣炸鍋等廚房小家電烹飪美食佳肴，并通過社交分享展示自身廚藝，使得空氣炸鍋市場需求暴漲。根據(jù)某電商平臺統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2020年2月至3月中下旬，空氣炸鍋銷售增長超過830%。另據(jù)新思界產(chǎn)業(yè)研究中心發(fā)布的《2021~2025年空氣炸鍋市場供需現(xiàn)狀及經(jīng)營指標深度調(diào)查分析報告》顯示，2020年中國空氣炸鍋需求量達到1638.1萬臺，而這一數(shù)值在2016年僅為74.39萬臺。

這一年，我國小家電企業(yè)注冊量出現(xiàn)了短暫的井噴。3月份注冊量達4874家，環(huán)比上升546%;而4月份較3月份則環(huán)比上升了20%。也是在這一年，有企業(yè)半年內(nèi)便賣出30萬臺空氣炸鍋。

據(jù)了解，目前我國空氣炸鍋市場品牌雜亂眾多，既包括美的、九陽等老牌家電企業(yè)，又包括小熊、悠伴、利仁、山本等新興品牌。眾多企業(yè)的進入打亂了空氣炸鍋行業(yè)的原有節(jié)奏，帶來諸多負面影響，如產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重，且價格戰(zhàn)成為主導。最早生產(chǎn)空氣炸鍋的飛利浦，一件4.5L的產(chǎn)品，定價超過1500元。但是當前，大部分品牌將價格降到300元左右，加上網(wǎng)購的優(yōu)惠券、秒殺搶購等紅利，甚至可以100多元買到。

又如，容量虛標。日前，長春市消協(xié)發(fā)布了40款空氣炸鍋產(chǎn)品比較試驗結(jié)果。樣品價格從100多元到接近3000元不等。此次比較試驗40款樣品中，共有22款樣品標識了額定容積。標稱品牌為“蘇泊爾”“摩卡”“康佳”“美菱”“九陽”“大宇”“小浣熊”“德爾瑪”“尚朋堂”的實際容積，實測結(jié)果顯示未達到標準要求的95%，其中，標稱品牌為“德爾瑪”的實際容積不足60%，與標稱的額定容積偏差較大。部分空氣炸鍋商品標稱的額定容積是按該款空氣炸鍋的腔體空間所標注，并不是按安全有效使用容積所標注。此外，標稱品牌為“無言”“九陽”“大宇”“德爾瑪”4款樣品待機功率超過標準規(guī)定值。

部分業(yè)內(nèi)人士認為，到目前為止，空氣炸鍋似乎只能算是“網(wǎng)紅”產(chǎn)品，如果質(zhì)量不能保證、體驗無法提升，只靠“健康”這一賣點，靠“種草”這一營銷，很可能被下一“網(wǎng)紅”品類替代。

那么，“翻紅”的空氣炸鍋究竟該如何杜絕曇花一現(xiàn)?

目前來看，變革的方向無非有兩種，一是產(chǎn)品層面。從技術(shù)創(chuàng)新和集成化兩個方向入手，推動空氣炸鍋的變革。產(chǎn)品的集成方面，從無油空氣炸這一概念到近來大熱的將煎鍋、電烤架、微波爐等廚房電器合為一體，已經(jīng)有企業(yè)走在這條路上。就目前來看，空氣炸鍋與其它產(chǎn)品功能的集成化，不僅能夠提高消費者的使用頻率，也可以作為未來發(fā)展的一個方向。

另一方面，切記過度營銷，讓黃金期變成瘋狂撈錢期。當前有了資本和營銷策劃的加持，小家電行業(yè)的發(fā)展邏輯似乎在被顛覆。過去一款產(chǎn)品是否受歡迎，主要看質(zhì)量口碑的積累，但如今通過營銷策劃，“人氣”在更大程度上決定了一款產(chǎn)品的市場命運，質(zhì)量似乎反倒退居其次。如果說產(chǎn)品和營銷是天平的兩個砝碼，那空氣炸鍋當下的天平是否平衡?不耐下心來搞技術(shù)、搞產(chǎn)品，喝“流量的毒”，無異于飲鴆止渴。事實是，小家電爆紅產(chǎn)品本身就是一個快速更迭的事物，創(chuàng)新和顛覆每天都在發(fā)生，唯有質(zhì)量和創(chuàng)新都在線，才能不至于隨時面臨出局的危機。