新京報訊（首席記者郭鐵）6月15日，由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所、中國綠色食品協(xié)會綠色農(nóng)業(yè)與食物營養(yǎng)專業(yè)委員會主編的《2023年中國燕麥奶行業(yè)白皮書》發(fā)布。白皮書顯示，燕麥奶市場增速遠超其他植物基乳飲品，亞太地區(qū)為全球燕麥奶增速最快市場，不過單純飲用燕麥奶無法達到牛奶日常提供的蛋白質(zhì)。

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燕麥奶增速領(lǐng)跑植物基飲品

白皮書顯示，燕麥奶（乳）是以燕麥或燕麥制品為原料，添加或不添加食品添加劑和其他食品輔料，經(jīng)酶解、均質(zhì)等加工、調(diào)配制成的植物蛋白飲料。歐睿咨詢數(shù)據(jù)顯示，2022年全球植物基乳飲品市場規(guī)模為406.8億元，同比增長5.8%。其中，全球燕麥奶飲品零售市場規(guī)模為9.6億元，約占植物基乳飲品市場的2.4%。從品類增速上看，燕麥奶的市場規(guī)模較2021年增長50%，遠超其他植物基乳飲品。

2021年，中國燕麥奶市場規(guī)模達到42.3億元，同比增長141.7%，較2020年（153.6%）增速有所下降。隨著中國消費者對燕麥產(chǎn)品健康的認可、對乳糖不耐受癥狀的關(guān)注、咖啡茶飲行業(yè)的發(fā)展以及植物基概念的興起等，燕麥奶的需求量不斷增加。

阿里平臺數(shù)據(jù)顯示，受疫情影響，2021年、2022年植物基飲品增速分別為-38%、30%。從2023年3月數(shù)據(jù)看，燕麥奶飲品月環(huán)比增速為26%，高于整體植物基飲品增速（23%）。阿里平臺連續(xù)12個月的前十名植物基飲品排名中，OATLY（噢麥力）、菲諾、維他奶、椰樹、豆本豆、六個核桃、椰子知道的排名穩(wěn)定。國內(nèi)市場燕麥奶品牌主要有OATLY、伊利植選、OATOAT、歐扎克、每日盒子、阿華田、維他奶、六養(yǎng)燕麥奶等，僅2021年淘寶天貓平臺上銷售的燕麥奶企業(yè)數(shù)量就達到50家，較2020年增加152%。

國內(nèi)燕麥奶行業(yè)呈現(xiàn)出三大趨勢，一是產(chǎn)品持續(xù)創(chuàng)新，燕麥奶賦能新飲品消費，如燕麥奶與水果搭配、與咖啡茶飲口味探索等；二是消費者認知逐漸加深，燕麥奶C端零售市場逐步打開；三是產(chǎn)品類型進一步豐富，燕麥奶產(chǎn)品多渠道滲透。白皮書認為，亞太地區(qū)為全球燕麥奶增速最快的市場，預計中國將繼續(xù)成為燕麥奶銷售的重要市場。

植物奶和牛奶營養(yǎng)價值有差異

在燕麥奶與牛奶營養(yǎng)成分的對比方面，白皮書指出，由于牛奶可能引起乳糖不耐受、牛奶蛋白過敏等，植物性飲料受到青睞，但動物來源和植物來源的乳制品在營養(yǎng)價值上存在較大差異。

牛奶的能量含量范圍是160±2.5kcal/250mL，燕麥奶的能量是117±13.3 kcal/250mL。多數(shù)植物乳產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量較低，通常在1%左右，而牛奶蛋白質(zhì)含量范圍為8.22±0.55g/250mL，燕麥奶蛋白質(zhì)含量范圍是2.33±0.85 g/250mL，單純飲用燕麥奶無法達到牛奶日常所提供的蛋白質(zhì)。植物蛋白質(zhì)的平均必需氨基酸含量通常較低，且植物蛋白質(zhì)氨基酸組成往往不平衡。

此外，牛奶中的鈣含量十分豐富，容易被人體吸收和利用。豆奶中的鈣含量與牛奶相當，為300mg左右，其他植物乳的鈣奶量較少，市售燕麥奶往往進行營養(yǎng)強化以提高鈣含量。不過，燕麥奶中的膳食纖維含量較高，尤其是水溶性膳食纖維β-葡聚糖。

編輯 祝鳳嵐

校對 柳寶慶